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Re: しぐれ

 投稿者:ちゃーむす@ネット管理人  投稿日:2007年 6月 7日(木)13時12分5秒
返信・引用
  > No.462[元記事へ]

k農園さんへのお返事です。

朴葉寿司のよさはやはり色合いではないかと私は思います。
緑の葉っぱの上にピンク色の鮭や紅しょうが、シソの実(あるいは青海苔)の緑、きゃらぶきの黒、シーチキンのクリーム色、しぐれの赤茶色・・・。
とてもきれいですよね。
それぞれに栄養素も含まれています

お皿がなくとも食べることが出来ます。
また昔は箸を使わずそのままご飯をかぶりついたそうですよ。
 
 

しぐれ

 投稿者:k農園  投稿日:2007年 6月 7日(木)06時34分28秒
返信・引用
  アサリでしたか すみません 分からなかったです。
 調べてみました アサリのしぐれ‥
 ‥鉄 カルシューム ミネラル ビタミンB1などなど含まれていて効用は
  肝臓 貧血 むくみ 動脈硬化 などあるそうで
 女性に欠かせない栄養素が多くあり 貧血に効果があるとか。
 また 良質のたんぱく質が血液をさらさらにして動脈硬化を予防する。
  (これは 某社のホームベージから引用したものです)
 なんと おいしいだけでなく こんな健康食品なのですね。
  さすが 知恵者が 作られた朴葉寿司ですね。
   私も みの もんた ほど有名だったら いいのに?
 

Re: 続 朴葉寿司

 投稿者:ちゃーむす@ネット管理人  投稿日:2007年 6月 6日(水)23時44分36秒
返信・引用
  > No.460[元記事へ]

k農園さんへのお返事です。

またまた、ありがたいコメントありがとうございます。

お米はお寿司の命です。
お米が美味しいいかどうかでお寿司の味も決まります。
東白川は水が美味しいのか、昔からお米が美味しいそうです。

そうそう、しぐれは「しじみ」ではなく「アサリ」です。


周りの皆さんにも喜んでいただけて本当に嬉しいです。
 

続 朴葉寿司

 投稿者:k農園  投稿日:2007年 6月 6日(水)05時21分20秒
返信・引用
  再度 好評 朴葉寿司の話です。
 区長協議会長(ここの奥さんは今度立ち上げる婦人加工グループの発起人のひとり)
先ず朴葉についてです。「お米が少し硬かったので 説明書の通り軽くチンをしたところ普通の寿司なら全体が均等にふんわりしないのに あのお寿司は全てのお米がふっくらと柔らかくなった。寿司のおいしさを損なわなかったのでおいしかった。朴葉につつまれているからだろう。 この大きさと葉に厚みそして朴葉に何らかの相乗効果があるのではないか。この葉を選択されるには 随分研究されたのでしょうね」
 次にお米「寿司のお米はコンビ二などで○○産のコシヒカリ使用として 名前でおいしさをイメージしているが東白川産のお米なんて聞いたこともなかったし、岐阜にもこんなおいしいお米が取れる所があることをはじめて知った。
 寿司の具‥多く入っていてどれもそれぞれの味が損なわれずにおいしい
  地元産 お米 蕗 それにシジミだろうと思われる貝 水の綺麗なところなのでしょう   ね」
でした。
 この夫婦は宇都宮 岡山 など各地で生活されていてやはり食にはこだわられる人ですが 「珍しいもので実においしかった。作られた皆さんにお礼を言っておいて」でした。
 まるで茶屋のサクラみたいな文章になりましたが ありのままの姿です。
 

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